Shin Sushi

Такетоши Азуми – настоящий профессионал своего дела: он проработал два десятилетия в лучших заведениях на обоих побережьях и происходит из семьи, увлеченной суши. На самом деле, ресторан "Shin" назван в честь токийского ресторана, которым управлял его покойный отец (обратите внимание на вывеску, висящую позади стойки). Несмотря на свою репутацию, атмосфера здесь расслабленная, а жизнерадостный шеф-повар создает приятную обстановку, и даже посетители, пришедшие одни, чувствуют себя частью компании. Его подход к приготовлению риса уникален, и он служит прекрасной основой для некоторых необычных нигири, например, для маленького пучка японского лука, перевязанного хрустящим нори и украшенного тонко нарезанной тунцовой стружкой (бонито). А затем стоит попробовать очень редкую и слегка обжаренную вишневую форель, или "сакура масу", которая поражает своим дымным внешним слоем, скрывающим за собой невероятно насыщенный вкус.