Scampi Trattoria

Творческий московский взгляд на старый добрый гастрономический и культурный формат «траттория»

Ресторан Scampi с панорамным видом на Патриаршие пруды обрел новую жизнь под названием Scampi Trattoria – теперь в формате итальянской траттории. Ключевой идеей места выступает творческий подход к созданию блюд и внимательное отношение к выбору ингредиентов, что ставит заведение в один ряд с любым высококлассным рестораном. Основу меню составляют ключевые хиты итальянской кухни. Новый шеф-повар Андрей Четвертнов признается в любви к простой и понятной еде, а также всегда делает ставку на высокое качество продуктов. Сыры привозят из Швейцарии, а всю бакалею поставляют прямиком из Италии. В меню можно найти неочевидные разновидности итальянской классики вроде спагеттини с боттаргой или равиоли с апельсиновой рикоттой и томленой говядиной. На роль стартеров отлично подойдут несколько версий тартаров и карпаччо. Любители легких блюд по достоинству оценят салаты и овощные закуски, например, жареные артишоки с кремом из пармезана или запеченную тыкву с козьим сыром и шпинатом. И, конечно, особого внимания заслуживают чикетти – венецианские мини-бутерброды в различных вариациях. Им посвящен самостоятельный раздел меню. Подходящим аккомпанементом к блюдам выступают итальянские вина, которые занимают большую часть винной карты. Она также предлагает хороший выбор просекко и биодинамики. Любители пива по достоинству оценят мягкий вкус светлого лагера «Менабреа», сваренного на воде из термальных источников горных районов Италии. Обновление коснулось не только меню и барной карты, но и интерьера заведения. Пространство в духе современной траттории оформлено в минималистском ключе с элементами из натурального камня и сухоцветами. Уюта добавляют винтажные лампы над столами, а также домашняя посуда как у итальянской бабушки. Все это призвано создать атмосферу небольшой флорентийской траттории, которую идеально дополняет живописный вид на Патриаршие пруды.