Sabayon

Шеф-повар прошел необычный путь к этой кухне: он сначала обучался кондитерскому искусству, а затем занялся кулинарией. Патрис Деме́р создает яркие, доступные и не претенциозные блюда, которые позволяют раскрыть уникальные особенности региона Квебек. Сотрудничая с лучшими производителями провинции, он подчеркивает достоинства каждого ингредиента с поразительной точностью. Фрукты и овощи занимают центральное место, особенно летом, когда меню практически полностью лишено мяса. Его фирменное блюдо – грибы, приготовленные на дровах, покрытые хрустящей и нежной корочкой "арлетт" и подаваемые с соусом "сабайон", ароматизированным лавровым листом и можжевельником. Однако десерты также являются одним из главных достоинств шеф-повара. К этому стоит добавить безупречное и элегантное обслуживание, организованное Мари-Жозе Бодуан, но помните, что получить столик здесь – непростая задача! Каждый месяц все доступные места для бронирования раскупаются за считанные секунды.