Pabú

Этот ресторан, безусловно, пользуется большой популярностью и продолжает привлекать новых поклонников – даже члены королевской семьи отмечали здесь дни рождения! Расположенный недалеко от легендарного футбольного стадиона "Сантьяго Бернабеу", ресторан Pabú воплощает гастрономическое видение Коко Монтеса, шеф-повара с дипломом Cordon Bleu, который работал в престижных ресторанах, таких как Arpège в Париже, под руководством знаменитого шефа Алена Пассара. Его кухня основана на чистоте ингредиентов, поэтому он является сторонником микросезонной кухни, которая меняется ежедневно в зависимости от поставок от его поставщиков. В блюдах преобладают овощи, с небольшим количеством белка, нежной текстурой и ярким вкусом. Кроме того, здесь демонстрируются глубокие знания классических французских техник, а также предлагаются два дегустационных меню-сюрприза, посвященных его родителям: Bubú и Pate (последнее состоит из восьми блюд и может быть заказано в уменьшенном объеме). Хлеб здесь выпекается на натуральной закваске, а ассортимент международных сыров особенно впечатляет.