Устрица.

Встретить дегустационное меню, которое бы оставило ощущение – ну, скажем так – прилива энергии, — большая редкость, но именно такое впечатление производит это замечательное заведение, специализирующееся на блюдах из овощей, где местные фермерские хозяйства являются основой всей деятельности. Креативные блюда от шеф-повара Роба Руббы и его команды предлагают восхитительные примеры того, что можно создать с использованием овощей. Здесь действительно царит творчество: например, в одном из блюд подаются аньолотти, фаршированные кремообразной баклажанной начинкой и домашними грибами, которые подаются в бульоне с обжаренной кукурузой и сопровождаются тарталеткой с трюфелями. Даже хлеб здесь особенный: он обогащен "чесночными добавками" и подается с "маслом" из семян подсолнечника и цветов бархатцев. Летняя кабачок приобретает особый вкус благодаря начинке из тыквенных семечек, напоминающей рикотту.