Орьёри Ямада.

В меню вложено много изобретательности, чтобы предложить гостям блюда с авторским подходом. Сашими подается с гарнирами, такими как жареный лук и крупно натертый дайкон. Рыбные блюда дополняются соусами из грибов и овощей. Шеф-повар, уроженец Осаки, отдает предпочтение традиционным овощам региона Нанิวэ. Завершается трапеза тремя видами рисовых блюд: обычным рисом с различными добавками, маринованной рыбой на рисе и сезонным смешанным рисом. Благодаря щедрому подливу, гости уходят отсюда сытыми и довольными.