Нумата Соу.

Темпура – это простое блюдо: продукт обмакивается в кляр и затем жарится во фритюре. Однако именно эта кажущаяся простота порождает тонкости и сложность этого кулинарного искусства. Стебли зеленой спаржи наполнены ароматным соком; если опустить их в горячее масло, этот сок быстро нагреется, превратится в пар и выделится из фритюрницы. Задача кляра, и суть темпуры, заключается в том, чтобы удержать этот восхитительный сок и сконцентрировать его. Опыт, приобретенный благодаря обучению, позволяет превратить обычную темпуру в великолепное блюдо.