Оджах.Ури

Традиционные кухни народов Кавказа и Закавказья в новаторском переосмыслении бренд-шефа

Ресторан кавказской кухни «Оджах.Ури» — ресторан, представляющий традиционную кухню многочисленных республик Кавказа и Закавказья в новаторском переосмыслении бренд-шефа Руслана Терзяна. Уникальное для Краснодара пространство, где гости могут не только попробовать вкуснейшие блюда, но и получить яркие эмоции. Это воплощение культурных и кулинарных традиций Кавказа, переплетенное с традициями большой многонациональной семьи. Это продолжение семейного очага, объединяющее за одним столом самых близких. Это любовь, выраженная через потрясающую авторскую кухню Руслана Терзяна — пряная, сочная, гармоничная.Само название «Оджах.Ури» состоит из двух частей — «оджах» (օջախ) в переводе с армянского означает «семейный очаг», то же значение имеет слово «оджахури» (ოჯახური) при переводе с грузинского языка. Так мы подчеркиваем значимость семейных традиций — тех, что объединяют семью в единое целое, формируют связь поколений и лежат в основе культурного кода каждого народа.Говоря о кавказской кухне, мы подразумеваем не только знакомые всем армянские или грузинские блюда. В меню «Оджах.Ури» включены традиционные рецепты национальных кухонь многочисленных республик Северного Кавказа и Закавказья — Адыгеи, Чечни, Карачаево-Черкессии, Кабардино-Балкарии, Ингушетии, Дагестана и других.Трапеза на Кавказе — это не только еда, но и ритуал, часть культурного наследия. Мы с трепетом относимся к национальным традициям, храним их и делимся с гостями ресторана. В «Ождах.Ури» можно не только попробовать национальные блюда республик Кавказа и Закавказья, но и узнать их сакральное значение, стать участником старинных застольных ритуалов.Меню включает как традиционные кавказские блюда, рецепты которых веками передаются из поколения в поколение, так и авторские блюда бренд-шефа Руслана Терзяна. Наша кухня — сочетание традиций и творческого новаторства. Руслан переосмысливает аутентичные рецепты и применяет современные технологии, заставляя по-новому раскрываться знакомые вкусы.Блюда готовятся из качественных локальных продуктов. На собственной ферме мы выращиваем барашков, коз и индоуток. Правильный откорм животных и правильное содержание обеспечивают богатство вкуса ингредиентов. Мясную гастрономию и деликатесы, сыры с уникальным вкусом привозим из Северного Кавказа и Закавказья, где их готовят в соответствии с вековыми традициями.Этнический интерьер ресторана «Оджах.Ури» вдохновлен историей, культурой и духом Кавказа.Невероятные горы, залитые ярким солнечным светом, тепло, разлитое в воздухе, пьянящая близость к небу и чистые искренние эмоции — именно этой атмосферой мы и стремимся поделиться с гостями ресторана.Дневной свет, льющийся из панорамных окон, бросает блики на медные светильники и отражается в люстрах. Фактурная керамика и натуральный кирпич кажутся теплыми независимо от времена года. Чеканная посуда и старинные картины, привезенные с Кавказа,— аутентичные детали, усиливающие общее впечатление от интерьера.Из чего складывается счастье? Из ярких эмоций, разделенных с близкими людьми. Из радости познания нового в наиболее приятной форме. Из вкусной еды, заставляющей заново открывать знакомые вкусы, наслаждаясь каждым куском. Из окружающей красоты, подчеркивающей значимость момента.Все составляющие счастья собраны в ресторане кавказской кухни «Оджах.Ури» — разделяя радость с гостями, мы черпаем вдохновение.