Lutum

Слоган "Следуйте природе" и название, отсылающее к плодородной глинистой почве этого региона, сразу же говорят о том, что терруар является ключевым элементом концепции ресторана Lutum. Эта философия прослеживается во всех аспектах заведения. Интерьер оформлен в стиле натурального дзен, с обилием декоративных элементов, напоминающих деревья. В меню представлены самые свежие ингредиенты, закупаемые непосредственно у местных фермеров и в садах. Специальное меню, разработанное для минимизации отходов, подчеркивает местные продукты и добавляет международный колорит благодаря таким ингредиентам, как коджи и мисо. Эта кухня – яркое и захватывающее кулинарное приключение. Шеф-повара создают разнообразные блюда из китайской капусты, такие как соус из листьев и замороженный сок стебля, добавляя им тонкую остроту тандури и цветочные нотки различных видов цветов. Повара тщательно разрабатывают свои блюда и регулярно удивляют посетителей своими соусами – например, насыщенный вкус соуса на основе красного вина и кардамона, который подается к оленине, является ярким примером. Еда в Lutum действительно впечатляет!