Le Pavillon

Элегантность и изысканность пронизывают роскошный курорт Dollenberg, расположенный в живописном уголке Шварцвальда, и находят свое наилучшее выражение в ресторане высокой кухни, оформленном в классическом стиле. В своих меню из пяти-восьми блюд Мартин Геррман с точностью, сдержанностью и великолепным балансом использует исключительные ингредиенты, привнося при этом интересные современные нотки. Один прекрасный пример: идеально приготовленная морская рыба сибас, подается с нежными кольцами кальмара и фруктово-кислой маринованной луковицей, создавая яркий контраст, а завершает блюдо восхитительный, слегка пенный бульон паэльи – соусы действительно являются коронным блюдом этого шеф-повара. Захватывающие дух пейзажи, открывающиеся из окон от пола до потолка, служат великолепным фоном. Опыт становится еще более приятным благодаря очаровательному и исключительно вежливому обслуживанию с индивидуальным подходом. Особо хочется отметить Сабину Риттер и сомелье Кристофа Майера, двух настоящих профессионалов, которые являются лицом ресторана. Рекомендации по винам безупречны, а сама винная карта – серьезное дело, в основном представленные вина из этого региона и Франции, с некоторыми впечатляющими редкими экземплярами. Год за годом команда поддерживает безупречные стандарты качества и стабильности. Это семейный бизнес в самом лучшем смысле этого слова – что-то, что здесь ценится и ощущается на каждом столе.