Лазурный цвет неба.

Этот уникальный удон готовится по тем же технологиям, что и домашняя соба, которые шеф-повар освоил еще до того, как перешел к приготовлению удона. Неочищенная пшеница перемалывается на жерновах. Опыт мастера по приготовлению собы отражен в принципе "свежесмолотое, свежераскатанное, свежесваренное". Мы рекомендуем попробовать Arabiki Zaru Udon (удон грубого помола, подается в плетеной корзине). К блюду подаются соль и васаби, а завершается трапеза бульоном от удона (а не от собы, как это принято в других местах). Алкогольные напитки и закуски подобраны таким образом, чтобы гармонично сочетаться с удоном. Открытие шеф-поваром для себя пшеницы изменило его жизнь; пути приготовления как собы, так и удона – долгие и сложные.