Kōsen

Этот элегантный ресторан придерживается минималистичного стиля в оформлении, используя темную цветовую гамму вместо привычной светлой древесины, но все внимание должно быть сосредоточено на блюдах "омакасе", которые шеф-повар Эндрю Хуанг готовит с мастерством и точностью. Тонкие ломтики морских гребешков в ярком клубничном уксусе с зеленым луком производят впечатление, а жареная во фритюре рыба камасу, подаваемая с миога и охлажденными, запеченными баклажанами, – это умное и удачное сочетание. После нескольких блюд из кухни переходят к нигири. Здесь много демонстрации мастерства и стиля, но суши в основном следуют традиционным рецептам, без лишних изысков, как, например, рыба исхидай, покрытая домашним соусом кошо, или красная рыба, маринованная в комбу, с добавлением соли и цедры лимона.