KOKE

Эта оригинальная кухня отражает гастрономический путь шеф-повара. Испанские и французские техники применяются в рецептах, вдохновленных Окинавой, где шеф-повар родился и вырос. Например, тапас под названием "Ryukyubon" – это одна из таких работ. Эта вариация блюда, которое подавалось при королевском дворе Рюкю, подается на керамической посуде Ятимун и размещается на лакированной подносе в стиле Рюкю. Пюре и соусы формируют узоры, которые выкладываются поверх мяса "асадо", приготовленного на гриле над дровами или углем в каменной печи.