Кинобу.

Сочетая гибкость и креативность с уважением к традициям, ресторан Kinobu привносит новые элементы в то, как кухня Киото отражает ежегодные события и смену времен года. В основе подхода шеф-повара лежит неутолимая жажда знаний. Он регулярно общается с зарубежными коллегами, чтобы расширить свой кругозор. Его "виновое меню", включающее блюда, идеально сочетающиеся с вином, – это инновация, которая расширяет границы кухни кайсэки. Ресторан Kinobu начинал как кейтеринговая компания и превратился в традиционный ресторан (рютэй). Стремясь к современности, Kinobu смотрит в будущее.