Kikunoi Roan

Название "Roan" происходит от выражения в дзэн-буддизме, означающего "ясный и однозначный, не скрывающий ничего". Чтобы обеспечить полную прозрачность своей работы в ресторане Kikunoi, Йосихару Мурата готовит все блюда прямо перед гостями, за барной стойкой. Возможность наблюдать за динамичной работой на кухне во время ужина отличает Roan от традиционного ресторана "ryotei". Общение с поварами во время наслаждения свежеприготовленными блюдами – одно из удовольствий, которые предлагает формат "kappo".