Гайтан.

Gaytán – это воплощение мечты, ставшей реальностью для шеф-повара Хавьера Аранды, и поэтому этот ресторан сильно отличается от обычных заведений. В этом пространстве, оформленном с большим вниманием к деталям и включающем два отдельных зала, доминируют оригинальные деревянные колонны, которые обрамляют большую открытую кухню, выходящую на обеденный зал, создавая ощущение у посетителей, что они являются частью творческого процесса. Кухня, предлагающая небольшое меню для деловых клиентов в будние дни, стремится продемонстрировать то, что здесь называют "радостями сезона". Этой цели авторы достигают с помощью нескольких меню: Inaurem (что на латыни означает "драгоценность"); Javier Aranda (с акцентом на основные ингредиенты текущего сезона); и особенно Gran Menú Javier Aranda, в котором гостям раскрываются техники и этапы, используемые при приготовлении каждого блюда. Одним из блюд, которое произвело на нас впечатление в разделе "Морепродукты", были впечатляющие шотландские креветки Dublin Bay 000 с соусом бешамель и эссенцией тархуна, подаваемые с шампанским.