Семейный ужин в ресторане Blue Hill.

Понимание того, когда нужно остановиться и не переусердствовать, будь вы художник, певец или повар, требует уверенности в своих навыках и материалах. Ресторан Dan Barber в Нью-Йорке демонстрирует абсолюнное доверие к используемым продуктам, не вмешиваясь в них слишком сильно, но при этом предоставляя им возможность раскрыть свои естественные вкусы. Это уютное и изысканное заведение пользуется неизменной популярностью, и команда явно разделяет страсть и гордость шеф-повара. В меню всего одно блюдо, которое меняется в зависимости от сезона и состоит преимущественно из овощей (закупаемых у фермы Blue Hill at Stone Barns), а также содержит зерновые культуры и небольшое количество белковых продуктов. Блюда подаются семейным стилем, что создает атмосферу непринужденной элегантности, где принципы устойчивого развития определяют каждый шаг.