etz

Феликс Шнайдер и его команда приглашают вас в свой уникальный мир. Их ответственный подход, последовательно воплощенный во всех деталях, ярко отражается в необычном сезонном меню, которое наполнено их собственными идеями и четким видением. Они собирают дикорастущие растения, выращивают продукты, ферментируют… все готовится здесь же, от колбасы и масла до мисо-пасты и уксуса. Короткая экскурсия по экспериментальной кухне начинается в 18:30, после чего вам предложат множество блюд – "всеядное" меню (с рыбой/мясом) или вегетарианское – которые подаются в течение четырех-пяти увлекательных часов. Безупречное качество ингредиентов очевидно во всем – от ароматных, сладких томатов старинных сортов до суперсвежей форели, выловленной и сразу же приготовленной по технологии "ikejime". А еще здесь подают восхитительные закуски: домашние мясные деликатесы и фантастический свежеиспеченный хлеб на закваске. Отличная винная карта особенно привлекательна благодаря замечательной коллекции вин Silvaner из этого региона. Открытая кухня создает дружелюбную и непринужденную атмосферу, а все процессы проходят гладко и профессионально. Шеф-повара помогают подавать блюда и рассказывают о них гостям. Обратите внимание: ресторан расположен во внутреннем дворе, вход через улицу Kirschgartenstraße, 6.