Феликс Шнайдер.Профиль сообщества

Felix Schneider

О шефе

Поскольку мы уделяем большое внимание растениям, мы придерживаемся семи времен года, указанных в садовом календаре! Кухонные "отходы" перерабатываются: их маринуют, варят, сушат, ферментируют, превращают в напитки, бульоны и маринады. Мы сами производим все, от уксуса до соевого соуса. Рыба вылавливается методом "ikejime", а дичь поступает исключительно из региональных охот.