"Эммер и рожь"

С момента открытия в 2015 году ресторан Emmer & Rye стал одним из самых известных заведений в Остине. Современный интерьер всегда полон жизни, а кухня использует сезонные продукты, поставляемые местными фермерами, скотоводами и сборщиками дикорастущих растений. Меню часто меняется в зависимости от наличия продуктов, но определенные принципы остаются неизменными: использование зерновых культур, выращенных на собственной мельнице, домашняя паста, продуманные процессы ферментации и непоколебимая приверженность продукции из Техаса. Блюда, такие как карпаччо из говядины с ферментированными грибами шиитаке и соусом из говядины, или тортеллини, фаршированные копченым рикоттой, демонстрируют умение кухни сочетать деревенские вкусы с изысканной техникой. Широкая винная карта, включающая как техасских производителей, так и классические винодельческие регионы, дополняет общее впечатление.