El Origen

Главный обеденный зал ресторана El Origen украшен необычной фреской, которая рассказывает историю площади, на которой он расположен. Эта площадь, ласково называемая "Los Tocinos" (что буквально означает "бекон"), получила такое название из-за ярмарки свиней, которая здесь когда-то проходила. Владелица и шеф-повар Беатрис Аллюэ создает традиционную кухню с современным подходом как в приготовлении, так и в подаче блюд, отдавая предпочтение органическим продуктам из региона Арагон. Ее отец, фермер, напрямую поставляет ей многие из этих продуктов, что гарантирует их максимальную свежесть. Гости могут выбрать между доступным ежедневным меню и двумя другими вариантами ("Aragonés" и "Degustación"), для которых требуется предварительное бронирование. Среди фирменных блюд – рагу из нута La Hoya с бараниной и местными колбасками "chiretas" из Ла-Пуэбла-де-Кастро, традиционное рагу "chilindrón", приготовленное из домашней курицы из Лос-Монегрос и небольшого количества вина Rancio, а также запеченный тройной чизкейк с солеными карамельными леденцами с кофейным вкусом и карамелизированными миндалем.