Droit

Возвращение к истокам французской кухни. Шеф-повар стремится возвысить классические блюда, изучая старинные кулинарные книги и адаптируя их рецепты для использования современных ингредиентов и условий. Он с энтузиазмом экспериментирует с вином, маслом и соусами, обогащенными специями. Особое внимание он уделяет травам, собранным утром в Охарано, и продуктам из региона Кансай, отражая в своих блюдах диалог с производителями. Название "Droit" означает "прямо вперед", и именно такой курс придерживается этот ресторан.