Дон Хулио

Очень немногие люди не слышали о ресторане Don Julio и Пабло Риверо, шеф-поваре и владельце одного из лучших в мире заведений, специализирующихся на приготовлении мяса на гриле ("parrillas"). Посещение этого ресторана, где всегда сложно получить столик, – это как погружение в кулинарную культуру Аргентины, позволяющее понять ее страсть к мясу, которое здесь воспринимается как семейная традиция (бабушка Пабло была мясником, а его родители занимались разведением крупного рогатого скота). Этот высокий уровень качества достигнут благодаря уникальному процессу выдержки мяса, тщательному отбору сырья (породы Герефорд и Ангус) и концепции устойчивого развития и воспроизводства. Философия этого заведения – классическая для стейк-хауса, хотя эта идея эволюционировала и приобрела дополнительные гастрономические оттенки. Витрина с мясными продуктами представляет собой поистине впечатляющее зрелище, а "V"-образный гриль обеспечивает отсутствие попадания жира на угли, что позволяет сохранить чистый аромат дыма от древесного угля кебрачо. Винная карта, в основном состоящая из аргентинских вин, включает в себя настоящие сокровища!