Chōwa

Телевидение, возможно, оказало значительное влияние на жизнь шеф-повара из Гонконга, возглавляющего ресторан Chōwa. Луис Там, отточив свои навыки в западной кухне, был вдохновлен японской телевизионной драмой и решил изучить франко-японскую кухню. Сезонные дегустационные меню из шести или восьми блюд воплощают его видение, и все ингредиенты готовятся с нуля: соусы, маринады, даже вишневое вино. Свежий, горячий бриошь имеет упругую текстуру благодаря технологии приготовления "yudane". Не стесняйтесь спрашивать о сочетаниях вина и саке.