Чакаисеки Акиёси.

Это первый во Франции ресторан, посвященный традиционной японской чайной церемонии. "Ча-кайсеки" – это название блюд, которые подаются вместе с чаем; шеф-повар этого заведения – Юитиро Акиёси. Ресторан, расположенный за неприметным деревянным фасадом, вмещает всего 16 посетителей. В меню: белый мисо-суп и рисовые лепешки с морковью; рыба бони, приготовленная на рисовой соломе; соевый чаванмуши и тофу с кунжутом; жареный на углях дорада с икрой боттарги и темпурой из японского лопуха; макрель-суши, грибной бульон и гречневая лапша. Кухня этого ресторана делает акцент на свежих ингредиентах, которые шеф-повар готовит прямо у гостей, при поддержке своей жены, одетой в традиционное кимоно. Блюда отличаются гармоничным сочетанием цветов и вкусов, визуальной эстетикой и духом дзен. Это эксклюзивный и вневременной опыт, предлагаемый в интерьере, вдохновленном подлинными японскими чайными домиками.