Alter

"Alter" означает "другой" или "отличный", что хорошо отражает карьеру Жо Грутерса. Ему было всего 19 лет, когда он стал шеф-поваром в брассерии Altermezzo, постепенно формируя свой собственный кулинарный стиль и получив звезду Мишлен. Сегодня он и его партнерша Лана, отвечающая за обслуживание гостей, возглавляют этот ресторан, расположенный в здании бывшей сельской школы, который был отремонтирован в современном, дизайнерском стиле. Общая страсть этой пары ощущается в изысканных винах и необычайно деликатных, креативных блюдах. Внимание шеф-повара к деталям и его искренняя любовь к ингредиентам особенно заметны в безупречной подаче. Например, сырые лангустины подаются в тарталетке с тонкими ломтиками тыквы, нежным кремом из мандарина с легкой горчинкой, небольшим количеством масла вербены и замороженными шариками, приготовленными из бульона из лангустинов. Помимо безупречной точности, шеф-повар твердо убежден, что соусы должны быть вкусными и щедрыми. Ваш обед завершится чайной церемонией, призванной успокоить и побаловать ваши вкусовые рецепторы. Молодой энтузиазм Жо Грутерса созревает и расцветает благодаря безупречному мастерству.