Павел ГрачевПрофиль сообщества

Новая глава в ресторане Мемо: встречайте бренд-шефа Павла Грачева. От кухонь Сочи и Санкт-Петербурга до ресторанов Пекина и горных курортов Китая — его путь охватывает континенты и кулинарные миры. Серебряный призёр конкурса Chef a la Russe, преподаватель, исследователь гастрономии и энтузиаст своего дела, он вдохновляется и трендами, и классикой. Опыт работы за рубежом, особенно в Китае, сформировал у Павла уникальный взгляд: интуитивный подход и свобода от шаблонов стали частью его кулинарной философии. С его приходом кухня Memo становится средиземноморской: простая и утонченная одновременно, с вниманием к деталям, текстурам и балансу вкусов. Авторские акценты, неожиданные сочетания и переосмысление классики — теперь в каждом блюде. Здесь начинается новая гастрономическая история. Яркая, смелая и очень вкусная.