Zwanzig23 de Lukas Jakobi

En octobre 2023, Lukas Jakobi a dévoilé un concept culinaire original, à la fois tendance et moderne, dans le quartier de Bilk, à Düsseldorf. Les deux menus proposés, baptisés "Vegan" et "Non vegan", comprennent chacun neuf plats créatifs. Les préparations sont épurées, mettant en valeur les ingrédients de qualité, dont 80 % proviennent de la région. Le plat intitulé "Taste the Waste" illustre les efforts du restaurant pour réduire le gaspillage, présentant des "restes" de manière sophistiquée grâce à une variété d'ingrédients. Les aliments fermentés, les sauces soja, le garum et le kombucha sont tous produits sur place, ainsi que des extraits et des jus. L'ambiance est en partie due aux explications claires concernant les plats et la philosophie qui les sous-tend. Des sièges situés juste à côté de la cuisine ouverte permettent d'observer les chefs au travail, ou vous pouvez choisir une table classique. Quoi qu'il en soit, vous pourrez profiter d'une atmosphère détendue et d'un service attentif, informatif et extrêmement convivial.