Zaboy

Un restaurant de style minier, imprégné de l'esprit sibérien, situé au cœur du Kouzbass, à Kemerovo. Depuis 19 ans, nous puisons notre inspiration dans l'histoire régionale, les produits locaux, les herbes, les viandes et poissons sauvages, et nous travaillons avec des recettes sibériennes authentiques, sous la direction du directeur général Vadim Sidorov. Le restaurant collabore avec le projet "Carte gastronomique de la Russie", qui vise à promouvoir la cuisine locale des différentes régions. En novembre 2020, suite à l'atelier "Saveurs de Sibérie", le restaurant "Zaboy" a été officiellement certifié comme représentant de la cuisine sibérienne. En mai 2021, le chef du restaurant "Zaboy", Vladimir Bragin, a représenté le Kouzbass lors du forum national des chefs de cuisine russes "Petit-déjeuner du chef", en tant qu'expert de la cuisine sibérienne. Il est important pour les gens de connaître leur identité, de ressentir leur appartenance et leur singularité. Nous sommes tous différents dans notre apparence, notre façon de penser et de cuisiner, et c'est ainsi que nous enrichissons ce monde. C'est précisément ce que signifie le terme "local" : nulle part ailleurs sur Terre, on ne pourra reproduire ce qui se fait dans le Kouzbass, en Sibérie, même avec les mêmes ingrédients. Notre mission aujourd'hui est de faire connaître la cuisine sibérienne, de montrer qu'elle existe, d'utiliser des produits locaux et de soutenir les producteurs locaux.