Yume Izakaya

La gastronomie japonaise moderne, signée par Ivan Laushkin, un homme d'affaires prospère, et par Viatcheslav Kazakov, restaurateur et créateur des restaurants Hands neo-bistro et Hands Asian à Khamovniki, à Moscou.

Yume Izakaya s'est installé au cœur de Rybinsk, une ville touristique, dans l'une des plus anciennes rues de la ville : la rue Krestovaya. "Yume", le mot qui figure dans le nom du projet, signifie "rêve" en japonais. Et "izakaya" est un bar japonais traditionnel : un établissement informel où les habitants du pays du soleil levant passent du temps après le travail, en mangeant, en buvant et, bien sûr, en conversant. Yume Izakaya est bel et bien un bar de rêve : une ambiance chaleureuse, conviviale et délicieuse. Le chef cuisinier, Iouri Em, est responsable de la cuisine de Yume Izakaya et met l'accent sur le goût et la qualité des ingrédients. Le menu, bien que compact, propose une cuisine classique revisitée : des rouleaux de saumon, de thon, la classique Philadelphia, ou des créations originales au bar et au crabe, servis sur des supports en bois. Il y a de quoi surprendre même les gourmets les plus avertis. Parmi les propositions, on trouve des amuse-gueules originaux, des plats préparés au wok et au robata, des rouleaux chauds au poulet tempura ou des pokés : le plat signature "Fish, Yume, "Ostroe"", où le goût du poisson frais est sublimé par des sauces. La cuisine de Yume Izakaya est ouverte, ce qui permet de voir tout le processus de préparation. L'ambiance de Yume Izakaya se décline en deux petites salles. L'intérieur des deux salles utilise principalement des matériaux naturels, notamment du bois. La palette de couleurs discrète et l'ancien four en briques, réalisé selon la technique du dentelle de Vologda du 16ème siècle, apportent chaleur à l'ensemble. Le four a été restauré avec soin et mérite le titre d'œuvre d'art principale de Yume Izakaya. D'ailleurs, le poisson qui figure sur le logo peut être facilement repéré dans l'intérieur : grâce aux efforts d'un artiste local talentueux, ses représentations ornent les murs et le plafond. De nombreuses raisons existent pour venir : savourer un déjeuner copieux, profiter d'un dîner en bonne compagnie, célébrer la fin de la semaine de travail, ou même emporter à manger. La livraison est également disponible, avec des avantages supplémentaires.