Xokol.

Xokol est un établissement très personnel, créé par les chefs et propriétaires Óscar Segundo et Xrysw Ruelas Diaz. Tous les clients sont placés à une grande table commune pouvant accueillir plus de 40 personnes, et une légère odeur de fumée provenant du four à bois, de la plancha et du comal embaume délicatement l'air de cet espace. Dégustez un cocktail maison (leur programme de fermentation propose des créations intéressantes) et grignotez une tortilla fraîche avec une salsa épicée avant de savourer les plats traditionnels mexicains préparés par les chefs, disponibles à la carte ou dans un menu dégustation. Le kanpachi mariné au kombucha est coloré avec des betteraves rouges et de la spiruline bleue pour une présentation visuellement saisissante, et le maïs est un ingrédient phare. L'empalme de lechon se distingue par sa viande de porc tendre, ses oignons doux et son mole verde, tandis que le flan au pulque ou les fraises à la crème constituent le parfait final.