Villa Torél.

Le chef Alfredo Villanueva dirige cet établissement situé au cœur du domaine viticole de Santo Tomás. Entouré de buissons de lavande et d'orangers, il est entièrement en plein air (il est donc préférable de le visiter pendant la saison) et offre une vue imprenable sur les collines environnantes. L'ambiance agréable se reflète dans le menu mexicain, à la fois décontracté et sophistiqué, qui intègre des influences françaises et européennes contemporaines, comme par exemple un plat de maquereau cru servi avec des tortillas de maïs bleu. Le riz au pastrami de langue est une création originale qui parvient à être parfaitement satisfaisante, tandis que des saveurs audacieuses se retrouvent dans un plat d'aubergines rôties accompagnées de thon rouge fumé émietté. Les plats sont conçus pour être partagés, et les desserts conservent la même élégance rustique, avec des options allant de couches croustillantes de pâte phyllo garnies de yaourt, de pistaches hachées et de miel local, à une part de tarte aux dattes tiède.