Trigo.

On a toujours dit que le blé ("trigo" en espagnol) est l'or de Castille, d'où son importance historique pour la région. Le restaurant, situé à quelques pas de la cathédrale, reflète la passion profonde que le chef Víctor Martín porte à sa cuisine. Aux côtés de sa femme Noemí Martínez, une sommelière réputée qui dirige la salle, il se consacre à une cuisine créative et contemporaine, profondément enracinée dans la tradition, et basée sur ses relations avec de petits producteurs locaux et leurs produits d'exception (légumes de Tudela de Duero, pigeons de Tierra de Campos, châtaignes de Cacabelos, etc.). Sans oublier les produits porcins traditionnels de sa région natale, León, ainsi que des plats de poisson de saison occasionnels. Laissez la cuisine vous surprendre avec ses créations, accompagnées d'un vin issu de la magnifique cave.