Trattoria Cibrèo - Le restaurant "Il Cibrèino".

"Cette trattoria simple et typique (à ne pas confondre avec le restaurant Cibrèo, plus élégant, situé à côté) est depuis longtemps l'un des meilleurs endroits de Florence pour ceux qui souhaitent savourer une cuisine délicieuse et traditionnelle sans se ruiner. Le menu propose un éventail de plats devenus des classiques au fil des ans : salade de tripes, soupe de légumes avec du riz rouge, lamprodotto braisé (une sorte de tripe), filet de porc rôti accompagné de purée de pommes de terre, et pour terminer, une panna cotta à la caramel qui évoque des souvenirs d'autrefois. Comme l'a résumé le critique : « C'est le restaurant où je choisirais de manger si j'étais en vacances dans cette ville. » Un établissement rassurant et familier, fidèle à sa propre philosophie culinaire, et toujours très apprécié aujourd'hui."