Tikhie Berega

"Tihiye Berega" : une charmante maison de famille à Gelendjik, offrant un voyage gastronomique à travers le sud de la région.

"Tihiye Berega" est une véritable institution gastronomique au sein de cette maison de famille accueillante à Gelendjik. Depuis la terrasse estivale, on peut admirer un magnifique cascade de vignes de variétés prestigieuses. Le restaurant valorise les traditions culturelles et gastronomiques de la région. Cela se reflète dans tout, de la décoration à la carte, entièrement élaborée à partir de produits locaux. Le chef de cuisine est Dmitri Maksaev. Il travaille dans la restauration depuis plus de 20 ans, dans différentes villes de Russie, et a collaboré avec des chefs étrangers. Dmitri est membre de l'équipe "Chefs Team" Russia et élève la cuisine locale à un niveau supérieur. Le tartare de légumes rôtis de Koubanie, accompagné de fromage adygué grillé et de romarin fumant, est bien plus qu'un simple plat prêt à servir. C'est une cuisine "haute couture", où se mêlent des produits de ferme, de la viande locale et des légumes frais, riches en vitamines. La carte est vaste, variée et généreuse. La Russie est une terre généreuse, et cela se ressent dans les portions et la diversité des plats. Le thème de la provenance locale et de la fraîcheur sont indissociables. La qualité de tous les produits est contrôlée quotidiennement. Les herbes sont cultivées directement dans le restaurant, dans une station verticale de "plantes aromatiques" en hydroponie. Les fromages, la viande et les légumes locaux sont achetés auprès de producteurs locaux, sur les marchés de Koubanie. De plus, la maison de famille possède son propre jardin et ses propres serres, où sont cultivés des cerisiers, des pommiers, des poiriers, des pêchers, de l'alcha et du groseillier. Les fruits et les fleurs sont utilisés en cuisine non seulement par le chef, mais aussi par Armine Muradjan, une pâtissière de troisième génération avec 30 ans d'expérience. Grâce à elle, on peut déguster sur la terrasse un café accompagné d'un "vertikal medovik" (gâteau au miel), d'un gâteau au pavot avec un cheesecake au citron et d'une pâtisserie originale à base de yaourt et de baies. L'établissement n'a pas oublié les plus jeunes. La salle de jeux du restaurant "Tihiye Berega" est idéale pour organiser des fêtes et des événements pour jusqu'à 12 personnes. Il y a également une salle séparée, équipée de tout le nécessaire pour les enfants, y compris des jouets, des livres et des jeux de société. La tendance du "local" s'est également étendue aux boissons. La région de la mer Noire est riche en domaines viticoles, qui s'étendent de Gelendjik jusqu'à la péninsule de Crimée. Les Grecs produisaient déjà du vin dans cette région, autrefois le royaume de Bosphore, et cette boisson à base de raisins locaux était très appréciée. La carte des vins de "Tihiye Berega" regroupe les meilleures bouteilles de toute la Russie. Une source de fierté particulière est la salle de dégustation de cognac, de style rétro, située au troisième étage. Elle abrite les meilleurs cognacs et brandies des régions voisines. On y trouve également du cognac "Koktebel" de 30 ans, produit à partir de véritables eaux-de-vie de Crimée, ainsi que des produits exclusifs de producteurs locaux. On peut y déguster du vin, découvrir les particularités de la culture de la vigne dans le sud de la Russie et discuter avec les hôtes accueillants. Chaque jour, ils développent le projet "Usadba Aderba" et le restaurant unique "Tihiye Berega", promouvant la culture de la cuisine de la mer Noire. Venez et découvrez la saveur de la mer, les herbes des montagnes du Caucase et les fruits de cette terre.