Tábula Rasa

Situé dans le quartier historique de Benalúa, Tábula Rasa se distingue par sa façade bien entretenue et son intérieur qui offre une ambiance paisible et traditionnelle. Le chef Rafael Molina a pour objectif de proposer une cuisine authentique qui met en valeur les traditions culinaires d'Alicante, tout en utilisant des techniques modernes et en privilégiant des ingrédients frais et de saison (le restaurant ne dispose pas de congélateurs ni de machines à emballer sous vide). La carte, qui change presque quotidiennement, se concentre sur un menu unique et attrayant, mettant souvent en avant des plats à base de riz ou de "fideuás", comme leur délicieux plat de riz aux travers de porc et légumes.