Soloh

Le restaurant s'appuie sur les concepts de "slow food" et de "zéro déchet". Cela signifie que le menu est régulièrement mis à jour, en suivant de près les saisons, et que les plats sont préparés avec des produits locaux.

Le restaurant "Soloh", situé dans le complexe spa de campagne Soloh SPA Village 4*, est également fondé sur les principes du "slow food" et du "zéro déchet". Cela implique que nous renouvelons régulièrement notre menu, en accord avec les saisons, que nous utilisons des produits biologiques provenant de la région, ainsi que des plantes sauvages, et que nous soutenons les traditions culinaires locales et la culture de la convivialité. La philosophie du restaurant repose sur la cueillette, la chasse, la fermentation, l'utilisation exclusive de produits et de fournisseurs locaux, et une approche artisanale (notre propre pain, nos propres pâtes, nos produits fumés, notre huile, notre fromage, même notre farine). Nous partageons avec nos clients les traditions culinaires du passé, les anciennes méthodes de préparation des plats, oubliées et redécouvertes aujourd'hui. Le menu propose de nombreux plats fermentés, surtout en hiver, lorsque le choix des ingrédients est limité, dans le but d'utiliser uniquement des produits locaux et de saison. Les plats créés par le chef Ivan Markov sont, d'une part, de très haute qualité, complexes à préparer, et, d'autre part, très compréhensibles et simples. Notre objectif est de montrer à nos clients que la cuisine peut être passionnante, pleine de sens et riche en histoire. De plus, l'équipe du restaurant ne se cache pas. Nous voulons que nos clients connaissent les personnes qui préparent leurs repas et comprennent l'énergie, l'investissement personnel et physique qui sont consacrés à la création de chaque plat. Afin de réaliser pleinement cette vision, un "théâtre gastronomique" appelé "Soloh" sera bientôt lancé.