Solna Bistro

Dans le MYS Boutique Hotel, situé dans la rue Krivokolenny, a ouvert ses portes le Sölna Bistro.

Fruit de la collaboration des restaurateurs Gleb Marach (Joi Team) et Vladimir Makiev (Cosmic latte), le Sölna Bistro occupe le vaste salon du MYS Boutique Hotel. Le nom du restaurant est inspiré de Sölna, une banlieue prestigieuse de Stockholm, connue pour ses lacs naturels et son atmosphère intellectuelle. Le menu propose un mélange de traditions gastronomiques de différents pays, avec un accent sur la Scandinavie. On y trouve notamment des smørrebrød généreux servis sur du pain au café et à l'orge. La cuisse de canard est accompagnée d'une crème de patate douce fumée, tandis que le filet de cerf, cuit saignant, est servi avec de l'avoine et une sauce aux airelles. À partir de 8 heures du matin, il est possible de commander des petits-déjeuners, comme des french toasts à la nectarine et au chocolat blanc, ou des ricotta cakes avec une caramel explosive. La carte des vins est divisée en deux parties : une carte principale et une sélection de vins à prix réduit, permettant de découvrir des vins intéressants à des prix abordables. La carte des cocktails est originale et repose sur des associations de saveurs simples et complexes, combinant herbes et racines avec des fruits et des baies. On y trouve de la citronnelle, de la rodiola rose, de la chrysanthème des neiges, du sorbier, du groseillier et du combava, offrant un équilibre entre des combinaisons d'ingrédients inhabituelles et des saveurs familières. Le café occupe une place importante dans ce nouveau projet. Vladimir Makiev travaille avec des cafés de spécialité depuis plus de dix ans, et sa propre boutique, Cosmic latte, importe des grains provenant de différentes régions. Les baristas ne maîtrisent pas seulement les bases de l'arabica, mais expérimentent également avec des méthodes de post-fermentation. Pour la petite sélection de cafés du Sölna Bistro, les grains sont sélectionnés et torréfiés par l'équipe de Cosmic latte, garantissant ainsi la qualité de chaque tasse. Le minimalisme du design intérieur du Sölna Bistro met en valeur les œuvres d'art qui ornent les murs. Cela offre une occasion unique de découvrir l'art contemporain lors d'un repas, et le renouvellement régulier des expositions rend chaque visite différente. Un point central est la cheminée en bois, près de laquelle on peut facilement se détendre, tandis que la bibliothèque offre un cadre plus structuré, avec des ouvrages consacrés à Moscou, qu'il s'agisse de son aspect touristique, architectural ou gastronomique. Une terrasse extérieure "secrète", cachée des regards indiscrets dans la cour intérieure, constitue un atout supplémentaire. Les soirées tardives autour d'un verre de vin, sous les étoiles, promettent également d'être très agréables. Et pour ceux qui perdent la notion du temps, il est toujours possible de rester à l'hôtel et de commander le petit-déjeuner en chambre. *Le nom Sölna se prononce "sólna", avec l'accent sur la première syllabe.