Six Test Kitchen.

Niché au cœur du quartier industriel de Tin City, le chef Ricky Odbert cuisine depuis de nombreuses années avec discrétion et assurance, comme peu d'autres dans la région. Les poissons et viandes affinés, les produits de saison et les sauces délicieuses se combinent dans un espace lumineux aux hauts plafonds, aux murs teintés de charbon, aux bords métalliques et à un magnifique comptoir en bois qui entoure la cuisine. C'est le cadre idéal pour une cuisine aussi esthétique que savoureuse. Parmi les plats récemment proposés, on peut citer le poisson noir affiné, poché dans du gras de bœuf Wagyu, ou le chawanmushi préparé avec un bouillon de porc fumé et une émulsion de palourdes mélangée à des œufs de truite. Les desserts, comme la glace au koji de l'orge avec du miso fouetté, sont particulièrement exceptionnels et équilibrent les saveurs sucrées et salées. Une carte des vins très sélective met en lumière de petits producteurs.