Shoukouwa.

Originaire de Nagoya, le chef japonais met en avant une approche raffinée et élégante du sushi. Les menus mettent l'accent sur la fraîcheur et présentent des poissons blancs de qualité supérieure ainsi que d'autres produits saisonniers de luxe. Les ingrédients sont expédiés du Japon quatre fois par semaine, et le riz à sushi provenant des préfectures de Yamagata et Ishikawa est mélangé dans un ratio précis pour obtenir le meilleur résultat. Le sushi est servi avec deux sauces qui permettent de rehausser la saveur umami du poisson. La vaste sélection de saké propose des accords mets et boissons au verre.