Shagal

Le restaurant de cuisine avant-gardiste Shagal, situé à l'hôtel de luxe Mövenpick Moscow Taganskaya, est un lieu de découvertes culinaires qui s'inscrit dans la tradition de l'avant-garde, avec son audace, sa vivacité et son originalité.

Le restaurant Shagal a ouvert ses portes à Moscou en automne 2020, sur l'avenue Zemlyanoy Val. Ce projet se trouve au premier étage de l'hôtel de luxe Mövenpick Moscow Taganskaya, et offre une nouvelle expérience gastronomique dans le respect des traditions de l'avant-garde : une expérience aussi audacieuse, vivante et novatrice. Le chef de cuisine de ce projet novateur est le jeune et créatif Vitaly Baranov, vainqueur du concours Accor Professions Challenge Russia 2013, qui a été responsable des menus des hôtels cinq étoiles lors des Jeux Olympiques de Sotchi. Il a également effectué des stages chez Igor Grichishkin ("Kokoko", finaliste du classement The World's 50 Best Restaurants), Artem Grebenshchikov (BoBo) et a travaillé au City-Space de l'hôtel "Swissotel Krasnye Holmy". "L'avant-garde, c'est avant tout une démarche vers le progrès, vers une nouvelle perception et une nouvelle façon de penser", explique le chef. "Chez Shagal, nous créons un univers unique où la nourriture est une forme d'art, et la présentation est une partie intégrante d'un spectacle théâtral." Chaque plat met en avant des formes, des saveurs et des textures non conventionnelles. Et, bien sûr, la présentation est réalisée avec de la céramique artisanale de la marque Guzeva.

Le menu propose également des plats emblématiques de toute la chaîne hôtelière Mövenpick : tartare de steak de bœuf (1100 roubles), riz Casimir avec des fruits exotiques et du curry (750 roubles), veau à la zurichoise (1500 roubles) et gâteau aux carottes suisse (550 roubles). Ces plats sont identifiés par un symbole représentant une mouette, car c'est une volée de mouettes, attirées par le lac de Zurich pour trouver de quoi se nourrir, qui a inspiré le fondateur, Weli Praguer, à nommer la marque Mövenpick (du mot allemand "möwe" qui signifie "mouette"), un symbole qui est devenu la marque de l'ensemble de la chaîne hôtelière.

Il est important de parler des desserts, car la présentation de chacun d'eux est une forme d'art à part entière. "Nuage" est présenté de manière spectaculaire avec de l'azote liquide, "Bella "Sur la ville"" est accompagné d'une peinture réalisée sur du chocolat, et le dessert bio ne contient pas de sucre et combine des ingrédients qui semblent incompatibles : chocolat blanc avec de la noix de coco et du chou-fleur, chocolat au lait avec du café et de la citrouille, chocolat noir avec des olives et des cassis.

Pendant l'"Heure du chocolat", qui a lieu chaque jour de 16h00 à 17h00, vous pouvez rencontrer des amis ou des collègues, tout en dégustant les spécialités Mövenpick. Les chocolats et les confiseries artisanales, avec leurs garnitures, sont fabriqués dans l'atelier de pâtisserie du restaurant par Vitaly Baranov et son équipe.

L'histoire de l'avant-garde ne serait pas complète sans une visite du bar adjacent, où des maîtres mixologues créent des cocktails artistiques aux saveurs surprenantes. La carte des boissons propose des créations originales, dont certaines sont nommées en hommage aux œuvres du peintre Marc Chagall.

Le design intérieur, réalisé par le bureau Archpoint, s'inspire des œuvres de l'artiste d'avant-garde Marc Chagall et du thème éternel de l'amour. Les couleurs dominantes sont le rouge cerise avec une nuance vin, en référence au drapeau suisse, et le vert émeraude, qui rappelle la boîte en malachite russe. Les couleurs vives contrastent avec le bois clair et apaisant. Le caractère naturel de l'intérieur est souligné par les meubles écologiques de marques scandinaves, un mur texturé avec un motif tressé rappelant la broderie suisse traditionnelle, et des tables avec des plateaux en pierre imitant la malachite. Derrière un treillis décoratif, on peut facilement apercevoir une reproduction de l'une des œuvres les plus célèbres de Marc Chagall : "Sur la ville".