Restaurant Hiša Franko.

Peu de cuisines reflètent aussi clairement la personnalité de leur chef que celle du chef Ana Roš. Sa forte personnalité, sa détermination et sa chaleur communicative s'expriment parfaitement dans un menu dégustation unique où les plats offrent des saveurs audacieuses et décisives, sans compromis. Chaque plat est une découverte : les ingrédients locaux et les traditions slovènes se mêlent aux influences internationales, équilibrés par la finesse, le goût et la précision technique. Le menu de l'Orme retrace ce voyage à travers des plats distinctifs mais élégants, animés d'une note de fraîcheur vive et raffinée. Les plats captivent dès le premier regard grâce à une présentation méticuleuse et colorée, tout en surprenant à chaque bouchée. Parmi les propositions les plus remarquables, on trouve les cappelletti, "Saporito delle valli" avec du tonka et des feuilles de figue : la crémeuseté de la sauce et l'équilibre des saveurs offrent une expérience unique. Parmi les spécialités de la maison, qui figurent presque toujours au menu, ne manquez pas le beignet de maïs avec de la ricotta fermentée et des œufs de truite fumés, ainsi que les pommes de terre cuites à la paille avec du fenugrec et de la crème aigre infusée aux levures : des plats qui expriment authentiquement l'identité du chef. Pour compléter cette expérience, le service est impeccable, orchestré par une équipe jeune et soudée qui guide les clients avec professionnalisme, aisance et passion, décrivant éloquemment les plats et suggérant des accords mets et vins appropriés. Pour les clients logeant à l'hôtel, le petit-déjeuner est incontournable : généreux, coloré et méticuleusement composé.