Ana Roš.Profil communautaire

Je propose un seul menu dégustation, un choix qui me permet de planifier mes achats et ma préparation avec précision. J'adopte une approche axée sur l'utilisation intégrale des ingrédients, en utilisant les produits d'origine animale et végétale dans plusieurs plats, et en transformant une partie des déchets en boissons non alcoolisées, cocktails, amuse-gueules et repas pour le personnel. Je travaille avec des producteurs locaux et utilise des ingrédients cueillis dans les forêts et les prairies environnantes lorsque cela est possible. Les uniformes du personnel sont confectionnés à partir de matériaux recyclés.