Pomme Verte

200 variétés de cidre, la cuisine de Renat Tsaritsanski et l'ambiance de la Normandie : la France est désormais plus proche qu'il n'y paraît.

Pomme Verte est un restaurant-cidrerie proposant une cuisine normande. Le projet a pour mission de faire découvrir la gastronomie normande à Moscou, de dévoiler la richesse de la culture du cidre et de créer un espace chaleureux où chaque détail, du décor à la présentation des plats, évoque l'esprit de la province française. Le style de la campagne française se retrouve dans le décor, avec des poutres en bois patinées, un sol en planches massives et des "îlots" en pierre qui rappellent les falaises normandes plongeant dans l'océan. La pièce maîtresse est un pressoir à cidre vintage, importé d'une ancienne ferme normande. Le bar de Pomme Verte propose environ 200 variétés de cidre, allant des produits locaux aux cidres rares et de collection, dont une douzaine sont disponibles en fût, ainsi que des vins naturels et des cocktails originaux créés par Kenan Assab. Le chef de cuisine, Renat Tsaritsanski, s'inspire des techniques culinaires françaises classiques et des recettes normandes authentiques, tout en y ajoutant une touche de modernité inspirée de la gastronomie moscovite. Parmi les plats emblématiques de Pomme Verte, on trouve la pâté en croûte avec des cornichons marinés et une compote de cerises, le pâté de foie de volaille avec une gelée de cidre et une confiture de pommes, le rillettes de saumon avec un tartare de concombre et de la moutarde à grains, le pot-au-feu avec du bœuf braisé et une sauce demi-glace aux mûres, le confit de canard en tarte avec une sauce aux pommes et au piment, le coq au vin maison avec de la poire et une purée de carottes, et la cassoulet de canard avec des saucisses de canard et des cerises.