Pomme de terre Umberto Bombana.

Ce restaurant, conçu par le chef du même nom, est entièrement dédié à la richesse gastronomique des produits noirs et blancs ; son nom fait également référence au genre auquel appartiennent les truffes. Le chef exécutif, qui a travaillé sous la direction du chef Bombana pendant plus de 20 ans, maîtrise avec brio les ingrédients de saison provenant du monde entier, notamment les crevettes caribines géantes d'Espagne. La formule dégustation propose un choix de plats, des entrées au dessert.