Pipero Roma

Situé en face de l'église Santa Maria in Vallicella (connue localement sous le nom de Chiesa Nuova, ou "nouvelle église"), ce restaurant porte le nom de son propriétaire, Alessandro Pipero. Ciro Scamardella, un jeune chef originaire de Campanie, âgé de moins de quarante ans, dirige les cuisines, où il prépare des plats modernes et créatifs à base de viande et de poisson, en mettant l'accent sur les produits de saison (le bœuf aux épinards, au laurier et à l'ail noir est particulièrement savoureux), ainsi que quelques spécialités de sa région natale. Ses recettes mettent en valeur des ingrédients tels que le rapini, l'escarole et les citrons, et sa cuisine, magnifiquement présentée, témoigne d'une recherche constante d'équilibre et de couleurs. En salle, Achille Sardiello, chaleureux et accueillant, dirige une équipe entièrement dévouée à la satisfaction des clients.