Philippe Fauchet.

Philippe Fauchet aime sortir de sa zone de confort, et depuis 1996, il affine son style unique dans ce restaurant chaleureux et animé, niché au cœur de la campagne liégeoise. Artisan passionné, il crée tout à partir de produits frais, y compris le pain délicieux. Il est difficile de définir son style en un seul mot, mais on peut dire qu'il est original et parsemé d'influences internationales, tout en mettant l'accent sur les ingrédients locaux et les légumes, grâce à des partenariats avec des agriculteurs régionaux. Le potager de son père fournit également régulièrement la cuisine en légumes et herbes aromatiques. Tout cela se combine dans des recettes intrigantes, pleines de saveurs, et amusantes, illustrées par différentes préparations de veau Lothar Vilz, notamment un filet saignant avec une sauce riche et quelques herbes fraîches acidulées, mais aussi un plat inspiré du vitello tonnato, coupé en tranches très fines et servi avec des champignons shimeji subtilement acides. Le chef joue avec les contrastes et les textures pour constamment stimuler nos papilles gustatives. La carte des vins (principalement gauloise) et les accords mets-vins sont parfaitement adaptés à cette expérience exceptionnelle. Vous pouvez vous attendre à une cuisine audacieuse, non conventionnelle, fraîche et distinctive.