Pechorin

La marque "Petchorine" est bien plus qu'une simple production artisanale de pain. C'est une véritable philosophie. Cette philosophie est incarnée par une équipe de professionnels passionnés, dirigée par l'une des boulangères les plus reconnues de Russie, Oksana Kouznetsova. En parallèle de son travail principal dans la boulangerie, elle anime des cours de boulangerie artisanale, de gestion et d'organisation de la production, ainsi qu'un blog très populaire sur la boulangerie artisanale sur Instagram.

Chaque jour, sous son contrôle attentif, jusqu'à 1500 kg de pain sont produits dans l'atelier. Chaque jour, ce pain est livré aux restaurants les plus prestigieux de Moscou et aux points de vente propres à "Petchorine".

Le pain "Petchorine" utilise uniquement des ingrédients naturels : farine de différents types et qualités, eau, huile d'olive, sel, noix, herbes, graines, tomates. Les technologies modernes et "intelligentes" de pétrissage, qui contrôlent les processus microbiologiques grâce à l'optimisation des températures et des temps de levée, transforment ces ingrédients simples en un pain unique, avec une mie moelleuse et alvéolée, une croûte croustillante légèrement sucrée et une saveur intense et toujours équilibrée. Et, sans doute, l'ingrédient principal est le professionnalisme élevé et l'amour du métier de toute l'équipe de "Petchorine".