Paris, 1930, par Hideki Takayama.

Inspiré de la cuisine française, ce restaurant élégant et discret, dirigé par un chef japonais, marie des ingrédients provenant du Japon et de Taïwan. Les menus, axés sur les fruits de mer, s'appuient sur des techniques contemporaines, et utilisent des thés et des épices locaux avec soin pour créer un équilibre et une originalité dans le profil gustatif. Pour le dessert, le mille-feuille associe des textures croustillantes à des saveurs qui évoluent selon les saisons. Un service raffiné et attentif, soutenu par des sommeliers spécialisés en vins et en thés, contribue à créer une atmosphère de détente et de sérénité.