Palm Beach Meats

Situé près du centre de West Palm Beach, dans un espace contemporain qui combine une épicerie fine/magasin de détail et un restaurant, l'établissement d'Eric et Meghan San Pedro est, sans surprise, entièrement dédié à la viande. Mais il ne s'agit pas de n'importe quelle viande : c'est exclusivement du wagyu, provenant du Japon, de l'Australie et des États-Unis. L'ambiance est cependant plus décontractée que ce qu'on pourrait imaginer, avec des tables en bois et des chaises en cuir caramel, ainsi qu'un panneau humoristique indiquant "Ravi de vous rencontrer". La petite carte propose une grande variété de plats, allant d'un sandwich au wagyu pastrami et à l'œuf frit pour le petit-déjeuner, en passant par le célèbre burger au wagyu, jusqu'à un PB&J (pain, beurre de cacahuète et confiture) préparé avec du beurre de cacahuète au gras de bœuf et une confiture de saison, servi sur du pain au lait. Bien que compact, l'établissement est créatif, avec des plats inspirés de la cuisine philippine (lumpia et tapa de wagyu servis sur du riz à l'ail avec un œuf frit et de l'atchara), un burrito au wagyu accompagné de pommes de terre en dés, et même un brownie Nutella préparé avec du gras de bœuf pour le dessert.